Лобио на зиму

Ингредиенты:

-3 ст. фасоли

-1 кг сладкого красного перца

-1 кг моркови

-2 кг спелых помидоров

-1 ст. подсолнечного масла

-2,5 ст. л. соли

-300 г сахара

-70 мл уксуса (9%)

 

Приготовление:

Фасоль отварить до готовности в подсоленной воде. Перец очистить от семян и нарезать соломкой, морковь натереть на терке, помидоры пропустить через мясорубку. Смешать все овощи, добавить соль, сахар и масло и варить на слабом огне 30 минут после закипания. За 10 минут до готовности влить уксус. Простерилизовать банки и крышки, выложить в них горячую массу и закатать.